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毛血旺

2022-03-19 10:41:07 毛血旺,血旺,

毛血旺的做法配料表

黄豆芽（30克）
毛肚（30克）
牛百叶（30克）
豆瓣酱（6克）
火锅底料（150克）
火腿肉（50克）
鸭血（50克）
鳝段（30克）
干辣椒段（5克）
香菜（10克）
白芝麻（适量）

毛血旺的做法配料表

因为火锅底料已经挺咸的了，所以盐这里就没有添加毛血旺其实和火锅有点类似，除了鸭血是固定搭配外，其他的食材都可以看自己喜欢，比如不吃鳝段可以不要，加点儿黄喉、鸡胗、鸭肠......觉得太油腻的小伙伴，最后就不要淋油啦鸭血如果是自己切的话，不要切得太薄，否则容易煮烂毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟，可以去除杂质和异味

STEP1、准备食材：黄豆芽30克毛肚30克牛百叶30克豆瓣酱6克火锅底料150克火腿肉50克鸭血50克鳝段30克干辣椒段5克香菜10克白芝麻适量

毛血旺

STEP2、黄豆芽入热水锅，焯水1分钟左右，捞出沥干水分铺在碗底

毛血旺

STEP3、鸭血冷水入锅，开大火煮8分钟左右，捞出放入冷水中备用»同款电陶炉开12档»鸭血如果是自己切的话，不要切得太薄，否则容易煮烂

毛血旺

STEP4、热油锅中放入豆瓣酱，火锅底料，翻炒至融化

毛血旺

STEP5、倒入清水，大火煮5分钟左右»同款电陶炉开12档

毛血旺

STEP6、依次加入鳝段，牛百叶，毛肚，火腿肉，鸭血»毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟，可以去除杂质和异味

毛血旺

STEP7、大火煮3分钟左右，食材熟透»同款电陶炉开12档»根据火锅底料的咸度，尝一尝，判断是否需要加盐

毛血旺

STEP8、装入铺了黄豆芽的碗中，撒香菜、干辣椒段、白芝麻，淋一次热油。完成！

毛血旺

STEP9、被热油激发后的食材，该爽口的爽口，该入味的入味。明明都是极普通的食材，却每一口都无比鲜亮

毛血旺

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香草杏子酱

每年都会给我最好的朋友做杏子酱，据说是她最爱的果酱没有之一，香气逼人。。刚工作那会儿，每次去川菜馆，菜单都不用看，第一个必先点毛血旺。很多人可能不知道“毛血旺”的意思，“血旺”也叫血豆腐，一般是用鸭血或猪血做的；“毛”在重庆方言里是粗犷、马虎的意思~据说它还有个别名，叫“不开火的火锅”。把所有喜欢吃的食材容纳在一起，再浇上一层红油，还真的和辣锅有点像。快瞅这红红火火的一大碗~汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，鸭血那叫一个嫩！香辣诱惑，无人能挡！配菜可以按自己的喜好随意加，只要你喜欢，这都不是事儿！

妈妈牌柿子饼

每年柿子成熟的季节，麻麻都会做给大家吃，因为我很爱吃，所以学会了。₍••₎刚工作那会儿，每次去川菜馆，菜单都不用看，第一个必先点毛血旺。很多人可能不知道“毛血旺”的意思，“血旺”也叫血豆腐，一般是用鸭血或猪血做的；“毛”在重庆方言里是粗犷、马虎的意思~据说它还有个别名，叫“不开火的火锅”。把所有喜欢吃的食材容纳在一起，再浇上一层红油，还真的和辣锅有点像。快瞅这红红火火的一大碗~汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，鸭血那叫一个嫩！香辣诱惑，无人能挡！配菜可以按自己的喜好随意加，只要你喜欢，这都不是事儿！

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