STEP1、用料全家福，这里少了耗油，冰糖，醪糟。鸡肉在盒马生鲜买的半只泰森鲜切鸡。鸡肉要预处理，冷水浸泡，至少不混浊。之后要沥干处理。

STEP2、2.5克玫瑰盐

STEP3、2.5克白胡椒粉

STEP4、15g淀粉

STEP5、15g料酒，抓匀，抓匀。放冰箱静止20钟，准备其他食材。

STEP6、热锅，倒入芝麻油20-30ml（我用的香油）起青烟，放入姜片，炒至边缘金黄。没买到沙姜，用的安徽小黄姜（盒马鲜生）4-5块，切片（不必薄）

STEP7、放入鸡块（从冰箱拿出尽量再抓抓），煸炒一下一边金黄后，翻面。如果鲜鸡块这个时间会稍微长一些，确保外皮焦黄，这样外焦里嫩。（芝麻油相对柔和，即便大火也不会糊）

STEP8、淋入料酒，记得沿着锅边，喷香。

STEP9、放入4-5块冰糖

STEP10、冰糖炒化，加入醪糟酒酿400g（我这是带米粒版本，如只是单纯米酒量不足覆盖鸡块，加入开水。

STEP11、15ml生抽

STEP12、15ml蚝油

STEP13、鲜鸡块20分钟煮开，大火收汁。

STEP14、不用说了，收汁时就能闻到的香气四溢，沁人心脾，盛满满一勺颗粒晶莹，入口酸甜适中，鸡肉外焦里嫩。

STEP15、生理期前，对自己好一点。