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黄油卷


2022-03-19 10:41:07 ,,,


黄油卷的做法配料表

  • 冰水 (280g)
  • 蛋黄 (1个)
  • 盐 (9g)
  • 白砂糖 (60g)
  • 金龙鱼家用原味面包粉 (500g)
  • 奶粉 (20g)
  • 干酵母粉 (6g)
  • 无盐黄油 (72g)

黄油卷的做法配料表

1.每款烤箱温度不同,烘烤时间根据自己的实际情况增减;2.烘烤的时候当面团上色到自己喜欢的程度后记得表面盖上锡箔纸,避免上色过度烤焦;3.发酵时间一般1小时左右,天气冷的话1.5-2小时左右;4.二次发酵的时候不要发过头,不然成品分层不明显。

STEP1、准备好食材;

黄油卷

STEP2、将冰水、蛋黄倒入面包机的面包桶中,盐、白砂糖对角放,再倒入面包粉和奶粉,粉中间挖个洞放入干酵母粉,启动面包机和面程序开始揉面;

黄油卷

STEP3、揉面程序结束后放入黄油,继续选择揉面程序;

黄油卷

STEP4、结束后将面团放入容器里揉圆,盖上保鲜膜,放入烤箱选择发酵程序开始发酵,发酵到两倍大,中间戳一个洞不回缩即可;

黄油卷

STEP5、发酵完成后倒出面团揉面3-5分钟排气,然后分成50g左右的面团一一揉圆,盖上保鲜膜静置20分钟进行中间发酵;

黄油卷

STEP6、取一个面团用手压扁;

黄油卷

STEP7、翻一面,一边折四分之一,压紧;

黄油卷

STEP8、另一边也折四分之一压紧;

黄油卷

STEP9、再对折压紧;

黄油卷

STEP10、搓成胡萝卜形状;

黄油卷

STEP11、全部搓好盖上保鲜膜松弛10分钟;

黄油卷

STEP12、取一个面团擀成上宽下窄的长条形;

黄油卷

STEP13、从上往下卷起;

黄油卷

STEP14、一一卷好收口朝下放入烤盘,放入烤箱进行二次发酵,发酵50-60分钟左右;

黄油卷

STEP15、表面刷上全蛋液(配方外);

黄油卷

STEP16、放进预热好的烤箱中层,上下管200度,12分钟左右;

黄油卷

STEP17、成品;

黄油卷

STEP18、香味浓郁蓬松柔软,喜欢手作面包的赶紧试试吧!

黄油卷


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