STEP1、首先鸡胸肉切小块，加适量葡萄酒，盐，黑胡椒拌匀腌制10-15分钟

STEP2、虾洗净用刀划开背部去虾线，不用去壳。墨鱼切成墨鱼圈，青口贝把外壳刷干净。所有海鲜放在一个碗里，加入适量葡萄酒，盐，黑胡椒，挤点柠檬汁拌匀腌制10-15分钟

STEP3、等待腌制的过程中把洋葱切碎，蒜切末，新鲜欧芹切碎，半个甜红椒切小块，番茄去皮去籽切块，西班牙辣肠切片，分别装碗备用

STEP4、锅内倒入少量橄榄油并加入一勺黄油，倒入腌制好的鸡腿肉，翻炒至鸡肉变色即可盛出备用。

STEP5、在刚才的锅中再加入少量黄油，将墨鱼圈、大虾和青口贝稍微翻炒一下，盛出备用。

STEP6、把鸡汤倒入一个小汤锅里加热，沸腾后转最小火保温

STEP7、刚才炒海鲜的锅中再加入一小勺黄油，倒入洋葱碎煸炒1-2分钟至洋葱碎变透明

STEP8、加入一半的蒜末炒出香味后，加入一半的欧芹碎，和所有红椒碎及番茄碎煸炒至番茄软烂

STEP9、撒入适量烟熏红椒粉，加入藏红花及米，翻炒均匀

STEP10、倒入白葡萄酒和西班牙辣肠片，翻炒均匀。白葡萄酒的量以刚刚好能完全浸没锅内的食材为准，保持大火，不断翻炒直至白葡萄酒完全蒸发

STEP11、加入鸡腿肉翻炒均匀后，一次性倒入所有在汤锅中保温着的鸡汤。加入少量盐和黑胡椒，盖盖小火焖煮10分钟左右。期间一定不要搅拌。

STEP12、此时可将之前剩余的一半蒜末和一半欧芹碎放在同一个碗中，加足量初榨橄榄油并搅拌均匀，制成酱汁。

STEP13、开盖，将墨鱼、虾及青口贝压入饭中，继续盖盖焖煮至鸡汤被完全吸收。

STEP14、关火。开盖，均匀地淋上调好的蒜末欧芹汁，将柠檬切成柠檬角摆盘。吃的时候挤适量柠檬汁与饭拌匀即可。