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牛奶全麦奶香馒头

2022-03-19 10:41:07 牛奶,馒头,奶香馒头,

牛奶全麦奶香馒头的做法配料表

全麦面粉（高筋）（500克）
纯牛奶（1盒约250ml）
黄冰糖（一小块）
酵母（5克）

牛奶全麦奶香馒头的做法配料表

没有克称的就不用那么精准的克数，自己估摸着量就差不多，酵母多一点也没有关系

STEP1、面粉

牛奶全麦奶香馒头

STEP2、牛奶隔水加热，加热至不烫手的状态时乘一勺出来放在碗里用来化酵母，剩下的牛奶加入一小块黄冰糖继续加热，加热至冰糖完全融化即可。

牛奶全麦奶香馒头

STEP3、酵母适量用温牛奶化开

牛奶全麦奶香馒头

STEP4、面粉里面打入两个鸡蛋搅拌均匀，再加入融化的酵母牛奶搅拌均匀，最后加入加热好的牛奶搅拌，牛奶少量多次加入，搅拌至如图状态就可以不用加牛奶了，这个状态就可以动手和面了，可能需要十分钟左右，面活的越久之后会好吃一些

牛奶全麦奶香馒头

STEP5、和面至图中状态，不粘手的状态就可以盖上保鲜膜发酵了

牛奶全麦奶香馒头

STEP6、发酵至两倍大就差不多了

牛奶全麦奶香馒头

STEP7、拨开发酵好的面团是这种蜂窝状态就可以了，拿出来放在案板上面排气，排气的时候案板上面撒一些面粉免得粘板，排气五分钟左右就差不多了，然后把面团搓成长条，切成均匀的馒头块

牛奶全麦奶香馒头

STEP8、切成这样就可以了，然后下锅蒸馒头，冷水下锅蒸（冷水至沸腾这段时间就相当于二次发酵了，个人觉得这种二次发酵方法好用的）等水开之后再蒸15分钟就可以关火了，关火之后再闷一分钟开锅盖拿出馒头

牛奶全麦奶香馒头

STEP9、馒头在蒸的过程会裂开，但是没关系的

牛奶全麦奶香馒头

STEP10、出锅

牛奶全麦奶香馒头

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