STEP1、胡萝卜切小丁，热锅入油，下胡萝卜丁，加少许盐，翻炒。

STEP2、盛出胡萝卜丁，用锅中剩余的油煎个鸡蛋，待鸡蛋单面熟，入米饭，一起翻炒再盛出。

STEP3、将胡萝卜丁再入锅，加少许水，少许黑胡椒粉，少许盐，盖锅盖小火慢炖。

STEP4、待胡萝卜熟软，锅中一定要留有汤汁，把饭倒入，烩几下，小火焖一焖，即可出锅。