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主食家常菜全麦馒头2022-03-19 10:41:07 馒头,麦馒头,全麦馒头, 全麦馒头的做法配料表
STEP1、将面粉称量好混合，将酵母倒入水中，再慢慢加入面粉中，直到没有干粉，将面絮揉成一个光滑的面团，再揉一会儿发酵（因为是晚上做的，我室温20度发酵了一小时然后放入冰箱冷藏至第二天傍晚拿出回温。 STEP2、面板上撒些许干面粉，将回温后发酵好的面团放在上面，再把干粉一点点揉进去，这个过程也在排气。然后分割成80-85g一个面团，每个面团用少许干粉铺底揉50下成型。
STEP3、放在蒸箱隔板上进行醒发25分钟（放回蒸箱或者盖保鲜膜，防止表面干燥影响发酵）后放入蒸箱100度蒸30分钟5分钟。
STEP4、如果是煤气蒸锅，只需要20-25分钟，我用蒸箱火力不足但出锅不容易塌
STEP5、皮薄，组织也很不错，麦香味很浓郁
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