STEP1、准备工作：（1）在烤盘内铺上油纸（2）将蛋糕卷所用的黑巧克力隔水融化

STEP2、蛋黄糊的制作：将蛋黄和蛋白分离。在蛋黄中加入砂糖，用打蛋器将蛋黄打至蓬松发白。

STEP3、蛋黄糊的制作：在蛋黄糊中加入可可粉，搅拌均匀，蛋黄糊会开始变得浓稠。接着将融化的黑巧克力倒入蛋黄糊中

STEP4、蛋黄糊的制作：蛋黄糊此时会很浓稠，不用担心，加入蛋白后就好啦

STEP5、用电动打蛋器将蛋打发，打至八九分发即可

STEP6、先将1/3的蛋白舀入可可蛋黄糊中，此次搅拌可以画圈搅拌，使蛋白和可可蛋黄糊混合均匀

STEP7、接着将剩余2/3的蛋白倒入可可蛋黄糊中，用切拌的方式将其混合均匀

STEP8、将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，倾斜烤盘，让蛋糕糊流淌，这样使烤出来的蛋糕能够薄厚均匀。烤箱预热180度，烘烤18-20分钟

STEP9、奶油夹馅的制作：将软化的黄油和糖粉混合，用电动打蛋器将黄油打至蓬松发白

STEP10、奶油夹馅的制作：在牛奶中加入薄荷油，接着将牛奶倒入黄油中，继续用打蛋机搅打，使奶油夹馅蓬松

STEP11、奶油夹馅的制作：在奶油夹馅里加入巧克力碎片搅拌均匀

STEP12、在案板上撒些额外的糖粉，将烤好的蛋糕片取出，撕下油纸

STEP13、等蛋糕片完全冷去后，再将步骤11制作好的奶油夹馅涂抹到蛋糕片上，注意将夹馅涂抹得薄厚均匀，但要在蛋糕卷四边留出1.5cm的部分不涂夹馅。如图，在蛋糕片上端用刀子切一下，不要切断，有助于帮助卷起蛋糕卷

STEP14、用油纸辅助，将蛋糕卷从上往下卷起，不要在意蛋糕卷会裂开

STEP15、在蛋糕卷表面再撒些糖粉即可。