STEP1、【制作红茶蛋糕胚】烤箱预热到160~170度，红茶碾成粉末

STEP2、将鸡蛋蛋黄和蛋清分开，蛋黄中加入少量糖，搅拌均匀；往蛋黄中慢慢依次倒入植物油、牛奶，边倒边搅拌

STEP3、将香草精加入蛋黄中，低筋面粉、红茶粉过筛分几次加入蛋黄中，搅拌均匀成面糊

STEP4、将剩下的糖分两到三次加入蛋清中，用打蛋器打发至干性发泡

STEP5、一部分蛋清加入面糊中，刮拌均匀；再把面糊倒到剩下来的蛋清中，刮拌均匀

STEP6、将蛋糕糊倒入中空的戚风模具中

STEP7、倒完后把表面刮平，轻轻磕几下模具

STEP8、将模具放入预热好的烤箱，160~170度烤40分钟左右

STEP9、模具取出后立刻磕几下震出热气，倒扣着放在冷却架上冷却

STEP10、【制作红茶卡仕达酱】将玉米淀粉、低筋面粉过筛加入蛋黄中，加入20ml左右的牛奶彻底搅拌均匀

STEP11、将剩下的牛奶、红茶、糖倒入锅中，小火慢煮使红茶香味充分释放在牛奶中

STEP12、将烧开的牛奶倒入蛋黄混合物中，边倒边不停搅拌

STEP13、将搅拌好的奶糊过筛后重新倒回锅中，小火加热并不停搅拌，至奶糊粘稠有气泡

STEP14、关火倒在容器中，贴上保鲜膜，放在冰箱至完全冷却

STEP15、将奶油打发，拌入完全冷却的卡仕达酱中，搅拌均匀，备用

STEP16、卡仕达酱盖保鲜膜时，保鲜膜要贴着酱料，尽可能不留空隙，以防表面变硬！

STEP17、【制作珍珠】具体制作过程看我之前的奶茶铺子的菜谱：xiachufang/recipe/103149291/

STEP18、烧一锅开水，加入珍珠，大火烧开后转中火，煮10分钟

STEP19、关火，焖8~10分钟

STEP20、将珍珠捞出过冰水至完全冷却，备用

STEP21、【制作岩盐芝士奶盖】把黄油、牛奶放入锅中，开小火烧至黄油融化

STEP22、牛奶快要沸腾时离火，加入奶油奶酪搅拌至奶酪融化

STEP23、奶油中加入糖、盐打发，将冷却的奶酪糊拌入打发的奶油中，备用

STEP24、【组装蛋糕】将冷却的蛋糕胚脱模，用手按压蛋糕四周、中心及底部，剥离模具

STEP25、把蛋糕胚倒扣放在盘子上

STEP26、把珍珠放入蛋糕中空的位置

STEP27、挤入卡仕达酱至中心完全填满

STEP28、将奶盖淋在蛋糕上，铺均匀，蛋糕边缘做滴落感（表面可以撒上一些帕玛森芝士粉增加口感）

STEP29、完成开吃！