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清淡柔润-戚风蛋糕

2022-03-19 10:41:07 蛋糕,戚风蛋糕,清淡,

清淡柔润-戚风蛋糕的做法配料表

鸡蛋（6个（50g/个））
细砂糖（36克）
低筋面粉（100克）
牛奶（90克）
色拉油（40克）
玉米淀粉（10克）

清淡柔润-戚风蛋糕的做法配料表

制作步骤1.鸡蛋把蛋黄和蛋清分离2.蛋黄加入色拉油、牛奶，拌匀，再把筋面粉筛入，混合成糊状4.蛋清打发，打发的过程中逐步加入糖粉，打发接近完成时加入玉米淀粉，继续打发完成。这一步很重要，有助打发后的蛋白不容易消泡保持稳定。5.将打发好的蛋白分二到三次混入蛋黄糊内6.混合好的鸡蛋面粉糊倒入模具7.烤箱设定130至150，烤箱预热后，根据烤40-50分钟。烤分钟，烤分钟。我喜欢柔润口感，一般是120-130，烤50分钟

STEP1、准备，各种材料称重

清淡柔润-戚风蛋糕

STEP2、混合油和牛奶以及蛋黄

清淡柔润-戚风蛋糕

STEP3、鸡蛋分离蛋清和蛋黄

清淡柔润-戚风蛋糕

STEP4、奶油夹层70%黑巧克力

清淡柔润-戚风蛋糕

STEP5、最省心的蛋糕装饰方案

清淡柔润-戚风蛋糕

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客家酿豆腐

Tips1:因为我的豆腐比较小块，肉馅比较少，所以煎一下就熟透了，要是做的豆腐比较大块，肉馅多的，需要煎好后加水闷或者蒸一下才行Tips2:一定要勾芡，不止好看，而且更下饭Tips3:心急吃不了热豆腐，吃的时候小心烫嘴喜欢低糖清淡口味和比较柔润的质地，就根据自己的实践创编了这个配方。制作程序还是常规套路，只是常见配方的糖份和油的数量对我来说太多了，所以油糖减了，尤其糖的比例！这是个性化戚风蛋糕配方，对于大部分人来说大概会觉得不够甜，跟街售口味有差异，但我喜欢！另外，个人觉得做好戚风蛋糕最重要是蛋白的打发，厨师机打发的蛋清远优于打蛋器打发的。还有是烘培的温度，低温慢烤！

螺蛳猪脚煲

这个螺丝猪脚是我按照柳州网写的博文螺蛳鸡做的。因为，我更喜欢吃猪脚。遗憾的是，我没有做出外卖那种皮爆爆paopao的效果来。喜欢低糖清淡口味和比较柔润的质地，就根据自己的实践创编了这个配方。制作程序还是常规套路，只是常见配方的糖份和油的数量对我来说太多了，所以油糖减了，尤其糖的比例！这是个性化戚风蛋糕配方，对于大部分人来说大概会觉得不够甜，跟街售口味有差异，但我喜欢！另外，个人觉得做好戚风蛋糕最重要是蛋白的打发，厨师机打发的蛋清远优于打蛋器打发的。还有是烘培的温度，低温慢烤！

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