STEP1、秀珍菇洗好，对半切开。肉切片〔最好是肥瘦相间的〕青椒条〔就是对半切，然后用平刀拍扁，切一条一条的〕，葱蒜切碎〔不用太碎了，不然不吃的人该哭了〕

STEP2、先把锅烧热在倒油，不用太多，把肥瘦的肉倒下下去，可以炒出油来，等闻到猪油的香味或者肥瘦变成了炸出来的金色就捞出来，然后青椒放进去炒，〔只是让青椒吃点油，等等不会蔫掉，但保证锅里有油啊，〕炒肉和炒青椒的火不用大，〔我家电磁炉只用了130度左右的〕

STEP3、锅里有油，〔可以在倒点油，蘑菇很吃油的〕烧热，不用太热，〔大概就是小火那种烧的〕然后把〔妈妈牌辣椒面〕倒进去，在放蒜，〔不要葱啊，啊不然会烧焦的〕炒出香味来了就把蘑菇倒进去〔放的蘑菇一定要挤挤水，要不就变成水煮蘑菇了〕然后放盐翻炒，记得这里的火不要大〔120到160左右〕〔盐的多少看你的口味〕然后看着蘑菇炒出来水就把青椒和肉一起倒进去，放生抽〔当然老抽也可以，只是那颜色就有点受不鸟〕

STEP4、锅里炒出水来了就可以开大火，这时候请大力的翻炒，不然会有股烧糊了辣椒味，等到水差不多烧干了，就可以起锅了，装盘，撒上葱就好了〔如果嫌弃没有油分，可以在锅里烧点热油然后淋上去ps可以再加几个花椒之类的有香味的再淋油〕