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荤菜家常菜糖醋菊花鱼2022-03-19 10:41:07 菊花,糖醋,花鱼,菊花鱼, 糖醋菊花鱼的做法配料表
糖醋菊花鱼的做法配料表STEP1、把鱼去鳃去鳞，鱼肚的黑膜一定要清洗干净 STEP2、在鱼头一厘米处切一刀拽出腥线 STEP3、左右拽着鱼头，右手拿刀以划刀口处沿着鱼骨把鱼肉片出 STEP4、斜刀把鱼肉片成0.5cm0.8cm的连刀片 STEP5、第五刀划断鱼皮 STEP6、把划好花刀的鱼块再纵向切成等大的花刀。使其成多个小方块状 STEP7、把切好花刀的鱼肉加入料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌制8—10分钟 STEP8、取一空盘装上干淀粉，把鱼肉在淀粉中打个滚儿，粘匀淀粉。这时鱼肉就成花形了 STEP9、小锅放入油，烧热8成热，下入鱼肉炸 STEP10、炸至金黄色捞出。这时候就已经很像菊花了 STEP11、炸好后，把锅中剩油过筛，筛出淀粉渣 STEP12、再次把油烧热，把菊花鱼复炸。13、把鱼肉炸至焦黄色捞出装盘 STEP13、炒锅放底油，加入番茄酱小火翻匀，加入白糖 STEP14、待番茄酱炒开加入适量的水，用炒勺搅匀 STEP15、加入白醋 STEP16、锅内红汁烧开加入少量的水淀粉 STEP17、用勺子不停的朝一个方向还回的转动，待茄汁稠浓关火。把茄汁浇到炸好的菊花鱼身上即可 |
第一次搅拌面团时，如果觉得面团比较粘，可以再加一下面粉。第一次发酵后，揉搓面团时，尽量把空气排空，1、给鱼切花刀的时候要注意，一定不要切断鱼皮。不然就没花形了。2、尽量炸两次。这样比炸一次酥。外酥里嫩。3、裹干淀粉的时候一定要裹匀，使花刀里的肉都要粘上干淀粉，这样炸出来的样子才好看。但不要裹的太厚。完全粘上干淀粉，炸的时候抖落一下，再下入油锅。4、炒番茄汁的时候要后加白醋，过早的加入白醋容易挥发做出来就没酸味儿了。在加水加糖煮开后，加醋，马上加水淀粉调匀开火就可以离火了。
周末的早晨可以步行八分钟就到菜市场，买到活蹦乱跳的基围虾，感觉很幸福1、给鱼切花刀的时候要注意，一定不要切断鱼皮。不然就没花形了。2、尽量炸两次。这样比炸一次酥。外酥里嫩。3、裹干淀粉的时候一定要裹匀，使花刀里的肉都要粘上干淀粉，这样炸出来的样子才好看。但不要裹的太厚。完全粘上干淀粉，炸的时候抖落一下，再下入油锅。4、炒番茄汁的时候要后加白醋，过早的加入白醋容易挥发做出来就没酸味儿了。在加水加糖煮开后，加醋，马上加水淀粉调匀开火就可以离火了。