STEP1、取一个干净的盆，倒入120克的玉米。倒入140克的牛奶。

STEP2、筛入200克低筋面粉，然后用筷子画z字形搅拌成糊。

STEP3、打入10个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒入面糊中。（装蛋清的盆中不能有水、油及蛋黄液。）用筷子画Z字形搅拌均匀，呈无颗粒细腻糊状。

STEP4、蛋清加入10滴柠檬汁，开始打发，白糖分三次加入。首先用打蛋器低速将蛋清打至鱼眼泡时第一次加入1/3白糖。然后转入高速打。

STEP5、出现明显纹路时，第二次加入一半份量的白糖，继续高速打发。

STEP6、当打蛋器提起后平放，出现大弯角第三次倒入剩余的白糖，继续高速打发。

STEP7、蛋清打发到打蛋器提起平放，出现短短垂直的小尖角即可。电饭锅盛入适量的水开始煮。因为水开后要蒸蛋糕用。

STEP8、将1/3的蛋清泡沫加入蛋黄糊中，像炒菜那样搅拌均匀（不能同一方向搅拌，避免消泡）。

STEP9、将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆中，继续搅拌均匀。

STEP10、蒸盆预热后，涂上一些玉米油防沾，倒入蛋糕液，铺上耐高温的保鲜膜，震荡几次，把大汽泡震出，同时用牙签在保鲜膜上扎上十来个孔。

STEP11、把盛有蛋糕液的盆放到水开的电饭锅蒸上60分钟。

STEP12、成品