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六寸轻乳酪蛋糕兔子的配方


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,


六寸轻乳酪蛋糕兔子的配方的做法配料表

  • 奶油奶酪 (100g)
  • 牛奶1 (42g)
  • 牛奶2 (45g)
  • 低筋粉 (35g)
  • 蛋白 (90g)
  • 蛋黄 (45g)
  • 白砂糖 (42g)

STEP1、准备材料

六寸轻乳酪蛋糕兔子的配方

STEP2、奶油奶酪在开水浴中加热软化,用手动打蛋器搅拌顺滑

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STEP3、保持水浴,牛奶1倒入奶油奶酪,搅拌均匀

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STEP4、牛奶2倒入另一个搅拌盆

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STEP5、筛入低粉

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STEP6、用手动打蛋器搅打均匀

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STEP7、将奶酪糊倒入低粉糊,开水浴,搅拌至有点阻力

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STEP8、离开水浴,加入蛋黄,搅拌均匀,放凉备用

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STEP9、分三次将白砂糖加入蛋白,用电动打蛋器打发成湿性发泡

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STEP10、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊,切拌均匀,切勿划圈搅拌以免消泡

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STEP11、将蛋黄糊加入蛋白霜,切拌均匀,切勿画圈搅拌,以免消泡

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STEP12、缓慢倒入模具

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STEP13、烤箱预热180度,用150度水浴烘烤70分钟

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STEP14、出炉后脱模,冷藏24小时风味更佳

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