STEP1、水蜜桃果酱的做法：1、桃子去皮、去核，切成2cm大小的小块；

STEP2、2、切好的桃子肉和细砂糖放到奶锅中，拌匀，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制一夜（或室温腌制2个小时）；

STEP3、3、腌好的果肉呈微透明，体积变小，有果汁渗出，桃子肉就腌好了，再加入柠檬汁；

STEP4、4、小火开始加热，沸腾后及时撇去浮沫，开始粘稠后不断搅拌，防止糊底，一直到整体浓稠，流动性差，就可以关火（果酱要加入蛋糕中一起烘烤，太稀的话会让蛋糕吸水塌陷，组织不够松软，冷却，备用。

STEP5、顶部装饰的奶油奶酪的做法：1、奶油奶酪和黄油切小块，放到室温软化，回软至用手指按压出坑的程序，就可以使用了；

STEP6、2、软化的奶油奶酪、黄油加入糖粉，用电动打蛋器打至完全融合，颜色变浅，均匀柔滑的状态即可；

STEP7、3、把打好的奶油奶酪放到装了裱花嘴的裱花袋中，放到冰箱中冷藏，备用。

STEP8、磅蛋糕中蛋黄糊的做法：1、软化黄油加入细砂糖用电动打蛋器打至黄油颜色变白，体积膨大轻盈；

STEP9、2、分三次加入淡奶油，每次都要打至完全融合，再加入下一次；

STEP10、3、再分三次加入蛋黄，每次同样要打至完全融合，再加入下一次；

STEP11、4、再加入筛好的低粉和泡打粉，拌匀至面糊顺滑无干粉，做好备用。

STEP12、磅蛋糕中蛋白糊的做法：1、蛋白倒入干净无水无油的盆中，用电动打蛋器打至蛋清都是大泡的时候加入1/3的细砂糖；

STEP13、2、再搅打至蛋清都是小泡时再加1/3的细砂糖；

STEP14、3、再搅打至蛋清发白浓稠，再加入剩余的1/3细砂糖，直至打到蛋清接近硬性泡发的状态，就打好了，备用。

STEP15、磅蛋糕体的做法：1、把蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次加入都要用刮刀翻拌均匀，再加入下一次；

STEP16、2、把拌好的面糊装入裱花袋中；

STEP17、3、挤入放好纸托的杯子蛋糕模具中，约1/3满，再在面糊中间放上一层果酱；

STEP18、4、再挤入面糊，至八分满；

STEP19、5、烤箱提前预热，175度，中层，上下火，烘烤25分钟，取出放到晾网上冷却至微温状态；

STEP20、6、把烤好放凉的蛋糕顶部削平；

STEP21、7、把冷藏的奶油奶酪取出，挤在蛋糕顶部的四周，中间放上果酱（可是用大号的裱花嘴挤出花形图案，顶部装饰就完成了。