STEP1、买牛上脑，切片，用料酒，姜，泡2小时，去血去腥

STEP2、用一勺油，生抽，盐，淀粉再腌一小时入味

STEP3、准备好调料，喜欢麻椒可以多放，丁香香叶少许辣椒最好用整棵自己切开。

STEP4、到油。大火炒到牛肉变色

STEP5、放入调料

STEP6、炒到断生，倒入啤酒，糖，老抽，大火煮

STEP7、放一部分油泼辣子。自己炸的。越脆越好

STEP8、大火收汁，越干越香，为了肉嫩我淀粉放的多点，

STEP9、放点葱花为了好看。点味

STEP10、放凉了也好吃

STEP11、这种菜佐餐，零食，喝酒喝冰峰和气泡水都很好。