其他家常菜奶黄栗子馅冰皮月饼2022-03-19 10:41:07 月饼,冰皮月饼,栗子,冰皮,奶黄, 奶黄栗子馅冰皮月饼的做法配料表
STEP1、第一步制作冰皮:准备一个大一点的碗,将50g糖粉、50g粘米粉、澄粉50g、纯牛奶230g、炼奶30g、玉米油30g倒在同一个碗里,搅拌均匀至无颗粒。 STEP2、倒入一个蒸碗中。 STEP3、锅中倒入开水。 STEP4、放三个小碗在锅中,充当蒸架。 STEP5、冰皮面糊大火蒸25分钟。 STEP6、锅盖与锅体之间垫一层毛巾防止锅盖热水倒流至面糊中。 STEP7、蒸好的面糊表面会浮出一层油。 STEP8、冰皮出锅后用筷子搅散使其均匀散热。 STEP9、不烫手就可以揉搓冰皮面团了。 STEP10、第二步炒糕粉:50g糯米粉,炒至发黄就可以盛出了。 STEP11、第三步制作奶黄栗子馅:准备一个玻璃碗,放入无盐黄油50g,打发至顺滑 STEP12、继续加入细砂糖65g,打发至原来的2倍。 STEP13、4个鸡蛋分4次加入到无盐黄油中。 STEP14、每次加入鸡蛋都要与黄油充分混匀。 STEP15、继续加入奶粉80g、澄粉40g,用搅蛋器混拌均匀。 STEP16、将奶黄糊倒入蒸锅中。 STEP17、隔水加热十分钟。 STEP18、每5分钟搅匀一次。 STEP19、直至面糊全部凝固。 STEP20、栗子切成丁,不要切太大。 STEP21、栗子倒入奶黄馅混匀。 STEP22、皮和馅料比例1:1分别分成每份25g。 STEP23、冰皮按扁压平。 STEP24、馅料放进冰皮里封好口 STEP25、放进月饼模中压出形状。 STEP26、这样冰皮月饼就完成喽! |