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奶黄栗子馅冰皮月饼


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


奶黄栗子馅冰皮月饼的做法配料表

  • 糖粉 (50g)
  • 粘米粉 (50g)
  • 澄粉 (50g)
  • 纯牛奶 (230g)
  • 炼奶 (30g)
  • 玉米油 (30g)
  • 糯米粉 (50g)
  • 无盐黄油 (50g)
  • 奶粉 (80g)
  • 澄粉 (40g)

STEP1、第一步制作冰皮:准备一个大一点的碗,将50g糖粉、50g粘米粉、澄粉50g、纯牛奶230g、炼奶30g、玉米油30g倒在同一个碗里,搅拌均匀至无颗粒。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP2、倒入一个蒸碗中。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP3、锅中倒入开水。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP4、放三个小碗在锅中,充当蒸架。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP5、冰皮面糊大火蒸25分钟。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP6、锅盖与锅体之间垫一层毛巾防止锅盖热水倒流至面糊中。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP7、蒸好的面糊表面会浮出一层油。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP8、冰皮出锅后用筷子搅散使其均匀散热。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP9、不烫手就可以揉搓冰皮面团了。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP10、第二步炒糕粉:50g糯米粉,炒至发黄就可以盛出了。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP11、第三步制作奶黄栗子馅:准备一个玻璃碗,放入无盐黄油50g,打发至顺滑

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP12、继续加入细砂糖65g,打发至原来的2倍。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP13、4个鸡蛋分4次加入到无盐黄油中。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP14、每次加入鸡蛋都要与黄油充分混匀。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP15、继续加入奶粉80g、澄粉40g,用搅蛋器混拌均匀。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP16、将奶黄糊倒入蒸锅中。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP17、隔水加热十分钟。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP18、每5分钟搅匀一次。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP19、直至面糊全部凝固。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP20、栗子切成丁,不要切太大。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP21、栗子倒入奶黄馅混匀。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP22、皮和馅料比例1:1分别分成每份25g。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP23、冰皮按扁压平。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP24、馅料放进冰皮里封好口

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP25、放进月饼模中压出形状。

奶黄栗子馅冰皮月饼

STEP26、这样冰皮月饼就完成喽!

奶黄栗子馅冰皮月饼


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