STEP1、准备食材，猪油很重要。

STEP2、加点干辣椒，爱吃辣可以多加

STEP3、豆瓣酱是精髓，必须有！

STEP4、先放猪油和色拉油(用了肥五花)小火煸炒出油

STEP5、加入姜丝，花椒，蒜和干辣椒再加入两勺豆瓣酱

STEP6、加入葱，煸炒出香味，加红烧酱油

STEP7、添水，加盐调味。

STEP8、码鱼，码鱼

STEP9、鱼肉之前用料酒稍稍腌一下就可以，可以切成块，也可以是更小的鱼片

STEP10、然后小火烧开，中火炖15分钟，大火勾芡收汁。如果是鱼片减少时间。最后加上芹菜叶和尖椒。芹菜叶会把鱼的鲜味发挥的更好，也可以去腥，这是妈妈的经验哦(--)

STEP11、装盘，超嫩，香喷喷。