|
川菜家常菜川菜烹饪培训班记录之九：自制火锅底料2022-03-19 10:41:07 锅底料,火锅底料,火锅,自制火锅底料,川菜,锅底,底料,火锅底,烹饪,自制火锅, 川菜烹饪培训班记录之九：自制火锅底料的做法配料表
川菜烹饪培训班记录之九：自制火锅底料的做法配料表STEP1、把干辣椒放冷水锅里，煮至发涨。这样火锅汤色红亮且不会有苦味
STEP2、羊油切小块下冷油锅小火熬制
STEP3、加入姜葱继续熬香
STEP4、炸至羊油基本脱油，捞出油渣和姜葱
STEP5、下煮过的辣椒，刚刚捞出的姜块也可以用，小火慢炒
STEP6、加入花椒，想要汤色更红可以加一点豆瓣
STEP7、加入香卤料，图中是老师秘制的，自家做可以买小包装的卤料或者自配香料，打不打成粉均可，打成粉可以极大减少用量
STEP9、用时加鲜汤（鸡汤，骨汤都可以，没有就用水，做基本调味（盐，鸡精，烧开
STEP10、我们用来做了麻辣血旺，下血旺煮了之后再加芹菜末姜葱蒜等
STEP11、麻辣鲜香，吃完喝口水即可清口，除动物油脂的醇香外不残留重口味
温馨提示：本文收集了川菜烹饪培训班记录之九：自制火锅底料的川菜家常菜， 锅底料的川菜家常菜,火锅底料的川菜家常菜,火锅的川菜家常菜,自制火锅底料的川菜家常菜,川菜的川菜家常菜,锅底的川菜家常菜,底料的川菜家常菜,火锅底的川菜家常菜,烹饪的川菜家常菜,自制火锅的川菜家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 家常菜做法 / 申明：本站文章来源互联网（网站），内容仅供参考，请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
川菜家常菜
|
