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四川人的麻辣火锅

2022-03-19 10:41:07 火锅,麻辣火锅,麻辣,辣火锅,

四川人的麻辣火锅的做法配料表

火锅底料（名扬）（100g）
豆瓣酱（50g）
醪糟（20g）
大葱（1根）
姜（10片）
蒜（6个）
小米辣（10个）
小葱（2根）
香油（适量）
花椒（5g）
干辣椒（6根）
牛肉（250克）
毛肚（适量）
黄喉（适量）
鱼丸（适量）

STEP1、火锅材料准备：火锅底料，推荐这个牌子，葱姜蒜切片备用，干花椒，干辣椒，醪糟备用

四川人的麻辣火锅

STEP2、锅中加入菜籽油烧热

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STEP3、下入葱姜蒜花椒炒香，蒜2颗切片就可以啦

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STEP4、加入豆瓣酱炒香（开小火炒）

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STEP5、炒至豆瓣酱香味溢出

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STEP6、加入名扬火锅底料100g，推荐这个火锅底料，继续炒化

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STEP7、炒化后辣椒表皮焦香（不是糊味）

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STEP8、加入醪糟，炒匀后加水

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STEP9、水开加入一个番茄调味，如果有排骨可以放些排骨一起熬，这样汤汁有高汤的味道

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STEP10、根据自己口味可适当加入盐调味，搭配自己喜欢的菜菜，就可以开动啦

四川人的麻辣火锅

STEP11、万能香油碟：蒜末，香菜，小米辣，花生碎，香菜，盐，味精，再加入香油，又可以啦

四川人的麻辣火锅

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酸辣开胃的红薯凉粉附诀窍

先说下做凉粉时需要注意的事项：水和淀粉的比例根据不同品牌进行调整，而且会跟水质，火力的大小有关系。自己家的红薯淀粉我妈做的时候水和淀粉比例1:6（陕西），而我自己做的时候最佳比例水和淀粉1:4（魔都）如果按照我妈的比例，我做出来的凉粉很稀，不成形，虽然是同样的淀粉。而且凉粉做好必须彻底凉透，切的时候案板上和凉粉上都撒一层水，刀上也沾上凉水，这样不会粘在一起。一碗好的凉粉，Q弹，筷子夹起来不易断凉粉案板都撒上冷水，刀上沾冷水，切条调料的做法：香洗干净切成小段，大葱葱白洗干净切成小段。大蒜捣成泥，加入辣椒粉，从小吃到大的味道，记得小时候吃火锅都是在家里吃，妈妈在厨房里炒火锅料，我在旁边看，小时候吃火锅的味道和场景历历在目，今天分享快手麻辣火锅两人份家庭版，超级好吃，基本每月一次

果蔬彩色戚风蛋糕好吃不怕胖

喜欢一切甜食特别喜欢蛋糕，但是又怕胖孩子喜欢由于蛋糕高油高糖所以很少做啦直到遇到他爱乐甜配方是一个6寸加高中空模具的量图片是我做三倍的量从小吃到大的味道，记得小时候吃火锅都是在家里吃，妈妈在厨房里炒火锅料，我在旁边看，小时候吃火锅的味道和场景历历在目，今天分享快手麻辣火锅两人份家庭版，超级好吃，基本每月一次

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