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浙菜家常菜


红枣花雕鸭


2022-03-19 10:41:07 ,,,


红枣花雕鸭的做法配料表

  • 红枣 (80克)
  • 鸭子 (半只)
  • 花雕酒 (50毫升)
  • 冰糖
  • 老抽
  • 姜 (适量)

STEP1、干红枣洗净,半片鸭洗净擦干切块备用

STEP2、干锅不放油开火,将鸭肉皮冲下码在锅中,不用翻动

STEP3、随着锅内温度增高,鸭块会媥出大量油脂

STEP4、鸭块出油变色后盛出,将国内多余油脂倒掉

STEP5、锅内留少许底油将葱姜爆香

STEP6、下入鸭块翻炒

STEP7、加入老抽和一小勺白糖翻炒均匀后沿锅边加入花雕酒

STEP8、在锅中加入热水,以没过鸭肉为准

STEP9、加入香叶两片,冰糖1-5粒

STEP10、下入干红枣

STEP11、将红枣和鸭肉炒均匀

STEP12、小火盖锅盖焖煮30分钟

STEP13、分钟后加盐条味儿

STEP14、调味儿后大火收汁完成


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