STEP1、瑶柱，干虾仁加温水泡发，鲜油加料酒和盐搅拌均匀，腌制10分钟。

STEP2、冬瓜切后片铺满整个盘子。

STEP3、瑶柱撕成丝状，虾仁切成颗粒。

STEP4、将瑶柱和虾仁儿平铺在冬瓜上，最后放上鲜鱿。

STEP5、上锅水开以后，大火蒸15分钟。蒸的过程里满屋都是海鲜的鲜味。

STEP6、冬瓜蒸好后变成透明状，盘子端出，将蒸冬瓜的水倒入锅中烧开，然后把调好的水淀粉和蚝油放入锅中熬成汤汁儿，浇回到冬瓜上。

STEP7、其他不用再加任何调料的，完全用三种不同海鲜的鲜味去喂冬瓜。

STEP8、这道菜是不是很有红楼梦里的茄鮝的感觉，每一筷子都是酱汁儿裹着海鲜夹着冬瓜，鲜得只剩下感叹了！开吃啦！