STEP1、牛腩切大块清洗干净

STEP2、桂皮、桂叶、草果、八角、蒜、姜准备好

STEP3、煲里烧开水，放入姜片、料酒、葱扎、牛腩

STEP4、大火烧3分钟，去掉浮沫捞出牛腩备用，高汤继续中火煲留用

STEP5、锅里热油，放入姜、蒜头煸香

STEP6、再放入4勺子豆瓣酱、2勺子蚝油、1勺子糖炒均匀

STEP7、放入桂皮、桂叶、草果、八角

STEP8、放入牛腩

STEP9、炒2分钟

STEP10、再将炒好的牛腩放回高汤里

STEP11、大火烧开，放入半块红片糖、鱼露调整味道

STEP12、盖上盖子转中火烧1.5小时

STEP13、1小时后开盖子放入支竹段，试试味道，如果合适了（可放入自己喜欢的其他配菜）再盖上盖子继续煮半小时，淡了再增加调料调整味道

STEP14、1.5小时后转大火收汁至自己喜欢的浓稠度即可

STEP15、装盘上台