STEP1、用食物料理机把奥利奥饼干打碎，不用特别均匀，留适当大块饼干，吃起来更有层次感。

STEP2、把蛋黄、蛋清分离，蛋黄中加入20克红糖

STEP3、隔水加热蛋黄红糖混合液，边加热边搅打混合液，直到液体颜色变浅，体积变大。

STEP4、把40克红糖加入冷藏过的淡奶油中，搅拌均匀，备用。

STEP5、用电动搅拌器搅打至八九分发。

STEP6、把蛋黄混合液倒入打发好的红糖淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。

STEP7、加入奥利奥碎，搅拌均匀

STEP8、把混合液倒入容器中，震去大气泡，盖上盖子，放入冷冻室，冷冻5个小时以上的时间即可。