STEP1、酸菜切成自己喜欢的大小，然后用水浸泡，挤干水分，对，是切了之后，之前当然也要洗这一步是去除酸菜多余的酸水，炒出来才好吃

STEP2、鱿鱼切好，我买的是鲜鱿鱼，如果你的是干鱿鱼，提前浸泡

STEP3、切好辅料

STEP4、热锅凉油，倒入全部蒜头和辣椒，三分之一蒜苗，爆香，也就是炸一会

STEP5、加入耗油，酱油，烧成汤汁，不要加水

STEP6、加入鱿鱼，大火翻炒

STEP7、我的是鲜鱿鱼，所以不用加水，鲜鱿鱼本身会出水，干鱿鱼要加一点清水

STEP8、加入酸菜，翻炒均匀

STEP9、加入剩下的蒜苗，不要加盐了啊，酱油和耗油已经很咸了，我做的酸菜没有加盐，外面买的都是有盐的，千万别加了，翻炒两下，起锅装盘

STEP10、最后奉上在发酵的酸菜，也不知道什么时候才有得吃，哎