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柴田的闪电泡芙


2022-03-19 10:41:07 ,,


柴田的闪电泡芙的做法配料表

  • 焦糖酱
  • 翻糖
  • 低筋粉 (85g)
  • 无盐黄油 (75g)
  • 盐 (3g)
  • 细砂糖 (3.2g)
  • 水 (100g)
  • 牛奶 (100g)
  • 鸡蛋 (2个)

STEP1、把黄油,水,牛奶,盐和细砂糖放入锅内,煮到沸腾.

STEP2、锅离火,把低筋粉过筛,加入锅内,用勺子快速的拌匀.

STEP3、继续放在火上加热,感觉面团有点粘性,锅底有一层薄薄的膜即可离火了关火,放入盆内.

STEP4、乘热加入打散的鸡蛋液,用刮刀快速的搅拌混合,注意面团的软硬度,把蛋液分几次加入混合,直到面团变成刚好的面糊为止.

STEP5、用刮刀舀起面糊,变成三角状态,缓缓低落,这样的面糊刚刚好,把面糊装入裱花袋,挤成长条形,注意间.

STEP6、预热烤箱,用180℃温度考大概30分钟左右,我家烤箱温度偏高20℃,大家最好根据自己烤箱温度

STEP7、烤完拿出,让泡芙变凉,把奶油加入适量的细砂糖打发好混合卡士达酱,挤入泡芙内.

STEP8、翻糖隔水加热与焦糖酱混合,涂抹在泡芙表面,放在烤网上晾一下,放上切好黄油,撒上少量的海盐即可~~


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