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午后红茶曲奇饼干


2022-03-19 10:41:07 ,,,


午后红茶曲奇饼干的做法配料表

  • 糖粉可以根据个人口味适当增减,用发酵黄油做出来的饼干会更香,红茶的话,可以直接买红茶包,如果你用的红茶茶叶比较大,建议稍微压碎一点再用。
  • 无盐黄油 (80克)
  • 糖粉 (40克)
  • 常温蛋液 (10克)
  • 低筋面粉 (110克)
  • 全脂奶粉 (15克)
  • 红茶碎 (3克)

午后红茶曲奇饼干的做法配料表

1、教程里给出的烘时间仅供参考,具体的温度时间请根据自己的实际温度适当调整,随时观察,般情况,表面变金黄色后就可以出炉了,冷却后尝,如果有没熟的可以回炉继续;2、家用温度都不太均匀,不要等内所有饼干都熟了再起拿出来,先熟的可以先拿出来,没熟的继续,但这个时候不要离开太久了,因为很快就熟了,随时观察,别糊了;3、夏天把黄油从冰拿出来室温软化即可,但是比较着急、或者冬天室温比较低的情况,可以借助吹风机、低温、隔热水、微波炉等等进行软化,不管用什么方法,只要能把黄油软化至合适的状态即可,但尽量不要融化成液体状态,如不小心融化成液体状态,放冰再冷藏凝固;4、饼干的保质期般是常温20-25天左右,不要放冰,因为冰有湿气,拿出来之后容易受潮,如果实在要放,就放在冷冻里,但从冷冻里拿出来后要立刻吃掉,不然解冻后就会受潮的。

STEP1、提前准备好所有原材料;

午后红茶曲奇饼干

STEP2、接下来是软化黄油,夏天把黄油从冰箱拿出来室温软化即可,但是比较着急、或者冬天室温比较低的情况下,可以借助吹风机、烤箱低温、隔热水、微波炉等等进行软化;不管用什么方法,只要能把黄油软化至合适的状态即可,但尽量不要融化成液体状态,如不小心融化成液体状态,放冰箱再冷藏凝固下;

午后红茶曲奇饼干

STEP3、冬天我一般借助吹风机进行软化;

午后红茶曲奇饼干

STEP4、吹至部分黄油融化,不要全部融化;

午后红茶曲奇饼干

STEP5、用硅胶刮刀按压搅拌,利用余温将所有黄油都软化;

午后红茶曲奇饼干

STEP6、容器内所有黄油的软化状态都要一致且无颗粒,不要有些硬有些软;冬天的稍微软化狠一点,夏天室温高的时候就不要软化的太厉害,一是不好整形,二是烤的时候容易变形;夏天的软化状态就是用硅胶刮刀按下去稍微有点阻力;

午后红茶曲奇饼干

STEP7、倒入糖粉并搅拌均匀;

午后红茶曲奇饼干

STEP8、糖粉搅拌均匀后倒入蛋液;

午后红茶曲奇饼干

STEP9、用电动打蛋器搅拌均匀;

午后红茶曲奇饼干

STEP10、如果你喜欢比较酥的口感,这里可以多打发一会儿;

午后红茶曲奇饼干

STEP11、倒入红茶碎并搅拌均匀;

午后红茶曲奇饼干

STEP12、准备一个面粉筛,倒入低筋面粉;

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STEP13、倒入奶粉;

午后红茶曲奇饼干

STEP14、过筛;

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STEP15、搅拌均匀;

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STEP16、用手将面团揉到一起,并把容器边缘弄干净;

午后红茶曲奇饼干

STEP17、用手将面团揉几下,降低开裂风险;

午后红茶曲奇饼干

STEP18、开始整形,先把面团按扁;如果面团粘手的话,可以冷藏下再整形,大概冷藏30分钟左右,具体时间以不粘手为准;

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STEP19、再从两边往中间按,然后翻面,继续向下按扁,再把两边往中间按;看不懂图文的可以看上面视频,快进到1分56秒看整形方法;

午后红茶曲奇饼干

STEP20、如此反复几次,整到你喜欢的大小;做普通造型的饼干我一般不用模具,你们如果觉得这样整形麻烦(但我觉得比模具方便),也可以使用模具整形,徒手整形出来的饼干边角是圆滑的,用模具整形出来的边角可能是比较直的;

午后红茶曲奇饼干

STEP21、如果你要装礼盒的话,提前量好礼盒的尺寸再整形;

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STEP22、不装礼盒的可以忽略21步和22步;

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STEP23、装礼盒的话,整形时面团的尺寸一定要比礼盒格子的尺寸小,最好小3厘米左右,因为烤的时候饼干还会膨胀变大,可能礼盒里还要垫纸托;

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STEP24、垫一张硅油纸或者保鲜膜,把整形好的面团放上去;

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STEP25、冷冻1小时左右,具体时间以冻硬为准,但又不能太硬,不然切的时候会碎;

午后红茶曲奇饼干

STEP26、面团快冻好的时候,烤箱设置上管165摄氏度,下管150摄氏度预热至少10分钟;如果你的烤箱不能单独设置上下管温度,那么就需要随时观察烤箱了,表面轻微上色后,就放一个空烤盘在下面隔热,以免饼干底部烤糊了,如果你连备用的烤盘都没有,那就等表面快烤熟的时候,关掉下管直接用上管继续烤熟;

午后红茶曲奇饼干

STEP27、面团冻好后就可以切了,这里再啰嗦一遍,千万不要冻太硬,不然切的时候容易开裂或者碎掉,只要冻到用手按压时不会下陷就行了;切成0.8厘米左右厚的片状,不要太薄,容易变形,但也不能太厚,不好烤透;

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STEP28、依次放入烤盘,不要放太近了,以免烘烤过程中膨胀时粘到一起了;有硅胶垫的最好用硅胶垫烤,不会那么容易变形;

午后红茶曲奇饼干

STEP29、放入预热好的烤箱烤20-25分钟左右;

午后红茶曲奇饼干

STEP30、教程里给出的烘烤时间仅供参考,具体的温度时间请根据自己烤箱的实际温度适当调整下,随时观察,一般情况下,表面变金黄色后就可以出炉了,冷却后尝一下,如果有没熟的可以回炉继续烤一下;

午后红茶曲奇饼干

STEP31、家用烤箱温度都不太均匀,不要等烤箱内所有饼干都熟了再一起拿出来,先熟的可以先拿出来,没熟的继续烤;我的烤箱是中间温度高,边缘温度低,所以图片中边缘的饼干上色明显就比中间的浅;

午后红茶曲奇饼干

STEP32、中间先熟的我先拿出来了,边缘没熟的就挪到中间继续烤;

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STEP33、反面的样子;

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STEP34、完成

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