STEP1、把低粉100克，糖粉20克，盐1克筛入大碗，并放入已室温软化的黄油50克，用手搓捏混合。

STEP2、混合成酥松的菠萝屑时，放入蛋黄稍微搅拌。

STEP3、再中间挖洞，倒入1/2小勺（量勺）清水。

STEP4、将面团放置案板上，用手掌往同个方向推压搓揉，直到均匀混合。

STEP5、揉成光滑均匀的面团

STEP6、用保鲜膜或保鲜袋包住面团，放入冰箱速冻15分钟左右， 尽量使面团不至于冻太硬难以擀开，也不会太软易裂的程度为宜。

STEP7、奶油奶酪100克室温软化，稍打散后放入糖粉30克，黄柠檬汁1小勺（量勺），搅拌成起司糊。

STEP8、倒入常温的淡奶油40克搅拌均匀。

STEP9、搅拌成均匀的糊糊

STEP10、将奶油奶酪糊装入裱花袋备用

STEP11、冷却完成的面团，桌面稍撒些高粉后，推压成2毫米厚的面片，刷掉多余面粉

STEP12、用圆齿形饼干模压出薄片，蛋挞塔模中贴紧内壁。用叉戳出气孔

STEP13、挤入奶油奶酪面糊

STEP14、放入预热好的美的烤箱中层，170/180℃烤20分钟左右。注意勿使表面烤焦可以