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蔓越莓乳酪卷爱和自由

2022-03-19 10:41:07 乳酪,蔓越莓,

蔓越莓乳酪卷爱和自由的做法配料表

高筋面粉（200克）
低筋面粉（50克）
干酵母3g （鲜酵母则9克）
细砂糖（40克）
盐（3克）
奶粉（10克）
蛋液（25克）
水（130克）
黄油（25克）
蔓越莓干（75克）
馅料（如下）
奶油奶酪（100g）
糖粉（40克）

STEP1、乳酪馅的制作1室温软化奶酪糖粉过筛备用2将奶油奶酪打软3加入过筛的糖分拌匀

蔓越莓乳酪卷爱和自由

STEP2、我翻倍制作哦。蔓越莓冷水浸泡30分钟后沥干水分备用将除了黄油和蔓越莓以外的原材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜我用厨师机揉面也可以面包机夏天注意温度哦加入黄油揉至拓展加入蔓越莓搅拌我这一步没有加蔓越莓

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STEP3、26度发酵一小时面温控制在24-26度根据情况一发时间不固定看状态拍拍面粉不粘手有点蓬松

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STEP4、基础发酵后分割成2个个滚圆松弛15-20分钟

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STEP5、将松弛好的面团擀长翻面后压薄短低边在面团上抹上乳酪我的乳酪里加了蔓越莓的原方没有加蔓越莓

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STEP6、卷起来后用牙线或者快刀切成段

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STEP7、我放在热狗模具中你们也可以圆形或者其他模具中

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STEP8、放在温暖地方32-38度二发湿度不超过85

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STEP9、发酵完后的面包们

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STEP10、长大了些

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STEP11、表面刷蛋液撒适量杏仁片没有则不加不影响食用

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STEP12、入180度预热好的烤箱上下火15-20分钟烘烤根据自己烤箱来决定烘烤时间和温度哦

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STEP13、长大了长大了嘻嘻

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STEP14、出炉啦太漂亮了

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STEP15、松软酸甜好吃回味无穷

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STEP16、原方小贴士

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STEP17、制作步骤图

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