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免揉红糖核桃欧包


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


免揉红糖核桃欧包的做法配料表

  • 高筋面粉 (280g)
  • 全麦面粉 (60g)
  • 小麦胚芽 (10g)
  • 水 (245g)
  • 盐 (4g)
  • 干酵母 (6g)
  • 红糖 (15g-40g(根据喜甜程度添加))
  • 干果 (60g(核桃仁40g,提子干20g))

免揉红糖核桃欧包的做法配料表

特别注意下,铸铁锅很烫,哪一步都不要分心,不要烫到,不要烫到,不要烫到!我烤制的时候发了朋友圈,朋友,不够吃,我22cm呢,不够吃。果然,这么一大个,不!够!吃!!!菜谱来源:揪揪耳朵

STEP1、1.将高粉,全麦粉,小麦胚芽,水,盐,酵母,红糖,全部揉匀,不用揉到出手膜,取出160g面团,放容器,盖保鲜膜松弛。面团20g干果继续揉1分钟,放容器,盖保鲜膜,进行第一次发酵。室温不要超过28度。

免揉红糖核桃欧包

STEP2、发酵到2倍大,发酵好的面团,手指沾面粉戳洞,不回缩不塌陷就是发酵完成了。整体取出放在揉面垫或案板上,不要拉扯面筋!轻拍排气,揉光滑,盖保鲜膜松弛10-15分钟。

免揉红糖核桃欧包

STEP3、将两个面团分别擀开,有干果的再铺上剩余的干果卷起,包成圆形,放入160g面皮中,包好收口。

免揉红糖核桃欧包

STEP4、将面团入撒了粉的发酵蓝中,进行第二次发酵。将收口朝外,光滑的面扣进去!入烤箱选恒温发酵,35度度85%发酵了45分钟,观察下,手指轻按面团表面,缓慢回弹就好了。没有发酵功能的烤箱,选38度,度,凉后需要勤换热)

免揉红糖核桃欧包

STEP5、此时烤箱230度预热,将铸铁锅一同放入预热。然后将发酵好的面团倒扣在烘焙纸,这样正面朝了,筛一层高粉,进行割包!预热后,取出铸铁锅,注意别烫到,它是特别烫的锅!将面团连同烘焙纸一起放入锅中,盖盖子,放入烤箱,230度烤35分钟。打开盖子再烤15分钟。

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粤式白灼虾

在广东这些沿海城市,吃海鲜讲究白灼或者清蒸,用活蹦乱跳的海鲜,简单的做法,吃的就是海鲜的一股鲜味。调料也很简单,要么空口吃,要么做个简单的味碟,充分地证明了新鲜的好的食材不需要太多的调料。这道白灼虾做法简单,但效果华丽,无论是家常菜,或者是宴客时作为大菜,都是又好吃又好看。先生喜欢吃虾,我经常在天气好的时候,先洗米下锅,然后不急不忙地走到菜市场,去买惯的海鲜档口买上一斤虾和一点蔬菜,回来以后不慌不忙地处理,十分钟之后就是有营养的一荤一素。如果有朋友临时来做客,也可以去买上一斤,好吃又热情。分享给大家。发了照片后,闺蜜说,锅还能烤面包,是啊,铸铁珐琅锅烤的面包,不要太好吃哦!这次使用铸铁锅,是为了盖住盖子在内部形成自然的蒸汽,口感比直接高温烘烤的更加好吃。欧式面包都比较大,份量较重,低糖、低油、低脂、高纤,注重谷物的天然原香。咱们之前一直流行的是口感软糯,内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。欧式面包,是很多欧洲家庭每天必吃的食物,如法国、西班牙等。软欧和欧包的不同是,软欧经过中国人的改良,可以直接拿来吃,例如纯欧包,会很干很硬,需要搭配浓汤来吃。没等凉透我就切开吃了,哈哈哈,馋的不要去排队了,

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时间:约40-50分钟难度:容易做份量:23人份发了照片后,闺蜜说,锅还能烤面包,是啊,铸铁珐琅锅烤的面包,不要太好吃哦!这次使用铸铁锅,是为了盖住盖子在内部形成自然的蒸汽,口感比直接高温烘烤的更加好吃。欧式面包都比较大,份量较重,低糖、低油、低脂、高纤,注重谷物的天然原香。咱们之前一直流行的是口感软糯,内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。欧式面包,是很多欧洲家庭每天必吃的食物,如法国、西班牙等。软欧和欧包的不同是,软欧经过中国人的改良,可以直接拿来吃,例如纯欧包,会很干很硬,需要搭配浓汤来吃。没等凉透我就切开吃了,哈哈哈,馋的不要去排队了,


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