STEP1、准备食材

STEP2、准备工具

STEP3、将柚子在65摄氏度的热水中浸泡5分钟，浸泡完成后擦干

STEP4、用盐抹去柚皮上的果蜡，用温水冲洗干净（果蜡并非工业蜡，辰颐水果纯天然、零添加、不泡药！）

STEP5、用刨刀将柚子最外层的黄绿色柚子皮削下（越薄越好）

STEP6、用勺子刮掉削下柚皮上附带的白瓤，刮至双面可见柚皮小点（刮完后效果如图左侧，此步骤为除苦祛涩的关键，一定要耐心！）

STEP7、将清瓤完成的柚皮切成丝（越细越好）

STEP8、将切好的柚皮丝放入调好的盐水中，浸泡3小时(祛苦涩，越久越好，控制在10h内)

STEP9、浸泡柚皮的同时，将柚子切成两半，取一半，开始剥果肉！（注意完全祛籽和白色筋膜，否则苦涩味会加重。果肉剥得越散越好。

STEP10、在锅中加入冰糖和适量清水，烧开（清水的量大概可没过冰糖柚皮果肉即可）

STEP11、煮制糖水的同时，将浸泡完成的柚皮用滤网筛出，过几遍清水洗净，待糖水烧开加入锅中，中小火熬制10分钟

STEP12、柚皮熬制完成后，加入果肉，小火熬制40分钟至一个小时（必须要小火，小火慢熬能使冰糖与柚子融合得更加完美，且能避免大火将果酱煮糊）

STEP13、随着水分蒸发，柚子糖水会愈发粘稠，此时需要不停地用搅拌刮刀（可换成搅拌勺）搅拌，避免糊锅。待水分基本收干变浓即可关火

STEP14、晾凉至40度左右，加入蜂蜜，搅匀（一定要在40摄氏度以下加蜂蜜，蜂蜜过热会失去功效）

STEP15、装罐冷藏，三天后即可食用（三天的冷藏能使蜂蜜更彻底地融入果酱中，密封冷藏越久，口感越好）

STEP16、完成啦，咔咔咔，修图！