STEP1、按用料表将材料备齐。

STEP2、将水（烧开）或牛奶（烧开）加热，小火，加热。（奶粉要在完全融化后，冷却至约60再加），最后将这些放冷至手温时加酵母融化，静至10分钟激活。

STEP3、将粉倒置厨师机容器，用搅拌浆，开1档，边搅拌边快速到红糖酵母溶液，观察粉至絮状时停机。开，至团光滑盆壁光滑是取出。

STEP4、揉至这样。

STEP5、盖上保鲜膜放入烤箱发酵（放中层，底层放盆热水），温度38约1.5小时。发至团2倍大。（期间1小时）

STEP6、发酵至两倍大。

STEP7、手指戳不会回弹。面团放入厨师机再次启动2档揉面，揉的过程中撒粉，这部很重要决定馒头颜值，大概30克左右，揉至面团完全把粉吃进去。最后揉至面团细腻光滑，用刀划一下，切面无大气孔。

STEP8、挫成长条用刀切成小个。

STEP9、也可以撮成细长条做小馒头。

STEP10、蒸格用手指抹菜油（每个地方都抹到，没在时间内），（开始计时:）起锅把水烧温（不烫手30左右），放入蒸格和馒头，盖上锅盖，小火至锅盖发烫后关火，闷至30分钟（此段为2次发酵）。馒头会变得比较大，所以之前要留空隙。开大火蒸15分钟，关火闷5分钟。

STEP11、起锅，如果侧面有孔则说明二次揉面时间不够。

STEP12、二锅的就要好些了！