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气泡甜米酒

水和米的比例是1:4这样煮出来的粥很稠，酿出的酒是度数很低不会醉人的程度，甜度也刚好如果觉得甜度不够可以自己加一些冰糖，我喜欢清爽一些所以直接喝就觉得味道刚好我没有试过这个米酒的保质期，不过因为度数不高建议大家冷藏保存，半个月内喝完实际上根本放不到半个月的因为太好喝惹…在我这里保质期不超过三天

STEP1、这样一块酒曲我用了一半，实际上是可以做五斤糯米的，不过多放一些也无妨酸奶菌粉什么牌子都可以，帮助后期发酵

气泡甜米酒

STEP2、糯米洗净煮成稠粥，晾凉后拌入碾碎的酒曲，放入酸奶机发酵24小时

气泡甜米酒

STEP3、这是我做新酒的图，大家主要看发酵状态。24小时后会变成这样米粒浮起，带有大气泡的样子，闻起来有酒味，尝一口应该是酸甜的。这是加入4g酵母粉和酸奶菌粉一小袋继续发酵24小时

气泡甜米酒

STEP4、发酵完成之后用纱布滤去米粒渣滓，倒入干净密封的容器冷藏就可以了，气泡米酒在冰箱里会继续发酵，所以打开的时候要小心一点，会像开香槟那样“啵”的一声 ~多发酵几天气泡更多味道更好

气泡甜米酒

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