STEP1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

STEP2、蛋黄里加入盐和一半的生姜末。

STEP3、搅拌均匀。

STEP4、蛋白里加入盐、糖、另一半的生姜末，搅拌均匀。

STEP5、加入淀粉和水，混合均匀。

STEP6、加入适量的油，小火，先炒蛋黄。

STEP7、翻炒到蛋黄开始结块的时候，就可以出锅备用。

STEP8、锅里再加一点油，还是小火，放蛋白开始翻炒，炒到蛋白微微开始结块，就马上放入刚刚炒好的蛋黄，一起翻炒均匀的同时，放入白醋，花雕酒，从锅边淋入。

STEP9、出锅享用吧！