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红红火火-冰糖蹄髈

2022-03-19 10:41:07 蹄髈,冰糖,糖蹄,

红红火火-冰糖蹄髈的做法配料表

蹄髈（一只）
冰糖（50克）
香叶（3-5片）
桂皮（3-5小块）
八角（2-3个）
草寇（2个）
生姜（5-10片）
料酒（适量）
老抽（3勺）
生抽（4勺）

红红火火-冰糖蹄髈的做法配料表

1：蹄髈在焯水的过程中一定要用冷水哦，否则蹄髈内的血水很难出来2：要是小主能掌握油温的话，可以把油烧后加冰糖炒出糖色3：香料这些可以在锅内炒出香味后，再放入锅内4：这道菜可以用砂锅烹饪，可我比较喜欢用老式电饭煲操作，因为不用看火候，所以小主们看自己怎么操作顺手就怎么来喽！

STEP1、所有食材准备好

红红火火-冰糖蹄髈

STEP2、蹄髈洗净放入锅内加水煮开

红红火火-冰糖蹄髈

STEP3、看到锅内的水沸腾了，有浮沫出来，把蹄髈捞出来洗干净

红红火火-冰糖蹄髈

STEP4、把蹄髈洗赶紧后，用小镊子把皮上残留的猪毛拔掉

红红火火-冰糖蹄髈

STEP5、把洗干净蹄髈放入锅内，加料酒，老抽，生抽，冰糖，大火烧开

红红火火-冰糖蹄髈

STEP6、在看到有浮沫的情况下，要撇掉浮沫，锅内的蹄髈有点上色的时候，可以盖上盖子浸泡几小时，也可以隔夜浸泡一晚上，在时间充足的情况

红红火火-冰糖蹄髈

STEP7、浸泡一晚上后，再把锅内的蹄髈大火烧开，看到锅内的汤汁沸腾了，可以不停的把汤汁淋在蹄髈上，这样最后出来的蹄髈色泽更加诱人

红红火火-冰糖蹄髈

STEP8、最后改大火收汁至汤汁浓稠即可

红红火火-冰糖蹄髈

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