STEP1、冰皮粉跟100克水搅拌均匀

STEP2、水饴或麦芽糖浆跟另外100克水煮沸*水饴是透明的玉米糖浆，麦芽糖浆也是透明的，不是黄色的麦芽糖。

STEP3、煮沸的糖浆水趁热加入粉液中搅拌均匀

STEP4、如图

STEP5、过筛一遍

STEP6、盖上保鲜膜放入烧开水的锅中，蒸25分钟左右，至透明即可*建议选用宽口浅盆

STEP7、用刮刀取出

STEP8、放到揉面垫上稍微放凉

STEP9、水晶皮分成每个30克（或40克）每个*月饼个数以实际为准，图片仅做参考

STEP10、包入20克（或10克）馅料，馅料*戴上烘焙用一次性pvc手套操作，防粘又卫生

STEP11、用虎口收紧整圆，收口朝下

STEP12、手上沾少量色拉油，在月饼表面薄薄地抹上一层油

STEP13、收口朝外放入模具中，一手稳住底部，另一手重心向下压

STEP14、底部满模即可推出脱模了