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其他家常菜冰皮月饼(奶黄馅）2022-03-19 10:41:07 月饼,冰皮月饼,奶黄馅,冰皮,奶黄, 冰皮月饼(奶黄馅）的做法配料表
STEP1、冰皮：准备工作：烧一锅热水，水多一点(如果用蒸箱可以省略这一步）
STEP2、把冰皮材料中的糖粉，糯米粉，粘米粉，澄粉全部倒入一个大碗。
STEP3、加入牛奶。
STEP4、然后用手动打蛋器搅拌均匀，刚开始粉类会结块，慢慢就会和牛奶混合了
STEP5、再加入玉米油，炼乳，搅拌均匀后过滤次。
STEP6、放入烧开的热水中，大火25分钟蒸熟（我用的是蒸箱）
STEP7、蒸好的面糊表面会有一层油。这是正常的情况不用担心用筷子把面糊搓散
STEP8、不烫手就可以揉面了。一定要带上手套，不然一定是粘的。
STEP9、再把油慢慢揉进面团里。（冰皮面团，揉得越久就越均匀细腻)
STEP10、制作糕粉：把糯米粉放入不沾锅中炒至微微上色，取出放入一个小碗中放凉即可。 STEP11、制作奶黄馅：准备：烧一锅热水。
STEP12、无盐黄油加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀
STEP13、一个一个地加入鸡蛋。一定要把上一个鸡蛋混匀再加入下一个。
STEP14、四个鸡蛋加完之后会发现黄油变成糊状了，而且有些油水分离，不用担心，这是正常的情况。
STEP15、再加入澄粉和奶粉，用手动打蛋器一字混匀
STEP16、先放入烧开的热水中搅拌成细腻状，再蒸5分钟。
STEP17、5分钟后，把盖子打开把边缘已经凝固的和中间的生面糊混匀，然后不停的搅拌，直到奶黄馅不沾刮刀为止。
STEP18、取出放凉。
STEP19、组合：冰皮：馅为1:1，我用的是50克月饼模具，所以皮和馅各25克，把皮和馅分别滚圆，包起来，撒少许糕粉。
STEP20、最后放入模具印出来即可。
STEP21、成品
STEP22、成品
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