STEP1、锅中放入黄油、盐、糖和150ml水，加热锅中食材使黄油融化。 将锅中液体烧开后关火，立刻倒入面粉

STEP2、用木勺搅拌锅中面糊，搅拌至面糊光滑成团不粘锅为止

STEP3、在面糊中倒入鸡蛋液（保罗一次性全部加入了蛋液，但还是建议一点一点倒入，每次搅拌面团吸收蛋液后，再接着倒入）

STEP4、用木勺搅拌锅中面糊，直到面糊变得顺滑，就停止倒入蛋液了。

STEP5、将泡芙面糊倒入裱花带内。在裱花带尖端减一个直径为1cm的口，将泡芙糊挤成长约12cm的长条形，每个泡芙之间要留一些空气供其膨胀。

STEP6、烤箱预热190度，烘烤30分钟。 当泡芙出炉后要用刀子将泡芙剖开，使泡芙中的湿气和热气释放，这样才能保证泡芙酥脆。

STEP7、咖啡奶油馅：将马斯卡彭奶酪用电动打蛋器打至顺滑，加入糖粉和浓咖啡。 在另外一个碗中倒入高脂厚奶油，用电动打蛋器将奶油打发。 把打发的奶油与咖啡马斯卡彭奶酪混合均匀

STEP8、将咖啡奶油馅倒入裱花带内。在裱花带尖端减一个直径为1cm的口，把咖啡奶油馅挤在放凉的泡芙里。

STEP9、焦糖糖霜的制作：将黄砂糖/红糖、黄油和盐在小锅中加热，不断搅拌至黄油融化，锅中液体变得顺滑。 接着往锅里倒入牛奶，将锅中食材煮开后继续煮沸2分钟，期间要不断搅拌。 关火，在锅中筛入糖粉，搅拌锅中糖霜至顺滑状态

STEP10、如图是焦糖糖霜制作好的样子：颜色略浅，比较浓稠

STEP11、将制作好的焦糖糖霜涂抹在泡芙顶部。如果在涂抹糖霜时，糖霜遇冷开始凝结，可再次开火加热使糖霜融化。 等到糖霜略微冷却凝固即可食用。