STEP1、将准备好的黄油，水，盐，糖一起倒入锅里小火(我这里是两倍的量，黄油建议切小块再)到黄油逐渐融化的时候慢慢入低粉(准备材料时先筛）搅拌，黄油完全融化时入剩余所有低粉。搅拌。

STEP2、低粉全部入拌匀关火(停搅拌，直到锅底出现白白的层膜，将面团用刮刀压扁，分散散热。此步目的在于将低粉烫熟。此时来打鸡蛋(需要室温鸡蛋，如果从冰箱中拿出，需要提前拿出来，根据鸡蛋大小使用3-6个，可以先打3个，个个。

STEP3、散热完成后，开始加蛋液。每次加一点点，不要太多，然后拌到完全吸收，再加下一次。直到用手动打蛋器提起有小尾巴，或者刮刀提起有倒三角挂在下面。蛋液不够就再打蛋，多了也不用全部用完。一切看面糊状态。这步开始忘记拍图了)

STEP4、做好的面糊加入裱花袋，挤到烤盘上。挤的时候注意不要太趴，可以有意挤高一点，这样最后成品更蓬。图上是挤的第一盘，挤的比较扁，烤出来就不太蓬。第二次挤的时候注意加高了，烤出来就很好。如果一盘烤不下，剩下的面糊注意加盖放着，或者装进裱花袋，不要暴露在空气中，会变硬结一层外壳，就烤不起来了)

STEP5、200ml奶油分次加入20g糖打发至提起有硬挺尖尖状态，再拌入打烂的榴莲肉，就得到了榴莲奶油夹心。

STEP6、先用泡芙裱花嘴把泡芙底部戳个洞，榴莲奶油夹心装入裱花袋，挤进泡芙就大功告成啦！奶油用不完可以用到别的甜品上。因为泡芙奶油量跟泡芙大小，空心程度都有关，我觉得不太好掌握，所以做了几次都是和别的甜品一起做的，要么千层，要么cupcake，这样就不会浪费啦。不够的话再打就可以，像蛋糕一类的用奶油是比较多的，完全不用担心用不掉。