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桂林酸笋炒粗暴牛肉


2022-03-19 10:41:07 ,,


桂林酸笋炒粗暴牛肉的做法配料表

  • 酸笋 (三块(约姑娘四个指头并拢大小))
  • 牛肉 (200g)
  • 生姜 (4片(2片切丝,2片剁末))
  • 蒜苗 (一颗)
  • 生抽 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 蚝油 (适量)
  • 白糖 (3-5小勺)
  • 盐 (1小勺)
  • 泡椒 (4个(青红各2,这个不讲究,可以用同一种))

STEP1牛肉切丝切片随意。加料酒、生抽、生姜粒、白糖、生粉、一点水,抓匀腌制15分钟。ps:懒得去买里脊肉,冰箱里随意拖了一块好像是牛腩的东西出来切(错误示范)。老父亲说用刀背把牛肉用力拍拍松再切,这样炒出来嫩(不听老人言)。最后总结,千万别懒,炒牛肉还是老实去买里脊之类,再拍拍松切。

桂林酸笋炒粗暴牛肉

STEP2酸笋切片,一看就很没耐心的乱切,巨大条。但是,我不在乎,哼。

桂林酸笋炒粗暴牛肉

STEP3、泡椒切圈,蒜苗切段,姜片切丝。

桂林酸笋炒粗暴牛肉

STEP4、起油锅,把步骤3的配料都倒进去翻炒,炒出香味。

桂林酸笋炒粗暴牛肉

STEP5、倒入酸笋继续翻炒,加2-3勺白糖,一点水,炒入味。

桂林酸笋炒粗暴牛肉

STEP6、把炒好的酸笋等盛出,或者像厨主一样犯懒拨到一边。(建议还是勤快点盛出吧,不然火候掌握不好很容易烧焦滴)在另一边重新倒油,八成热的时候倒入腌好的牛肉翻炒。

桂林酸笋炒粗暴牛肉

STEP7、待牛肉都变色熟透之后,混合炒均匀,加蚝油、1小勺盐(依个人口味,重口的可多放一点),出锅~~~

桂林酸笋炒粗暴牛肉


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