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香草卡仕达酱


2022-03-19 10:41:07 ,,


香草卡仕达酱的做法配料表

  • 牛奶 (200克)
  • 香草荚 (1根)
  • 蛋黄 (2个)
  • 糖 (50克)
  • 低筋面粉 (13克)
  • 玉米淀粉 (6克)
  • 黄油 (11克)
  • 淡奶油 (100克)

香草卡仕达酱的做法配料表

1.牛奶倒入蛋黄面糊后一定要搅拌均匀再上火煮,煮的过程中需要不停的快速搅拌,在面糊糊化后(变浓稠)立即离火,加入黄油搅拌均匀2.做好的卡仕达酱表面蒙上保鲜膜自然冷却,避免水分蒸发变干,如果急用可将装酱的盆置于冰块上快速降温3.卡仕达酱用途广泛,可以抹面包、填充泡芙、装饰蛋糕等等

STEP1、香草荚纵向剖开,用刀尖将豆荚里的香草籽刮取出来

香草卡仕达酱

STEP2、香草籽加入牛奶中小火煮沸

香草卡仕达酱

STEP3、煮牛奶的同时将蛋黄和细砂糖搅拌均匀至糖融化

香草卡仕达酱

STEP4、将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,加入蛋黄糊中搅拌均匀

香草卡仕达酱

STEP5、将煮沸的香草牛奶倒入步骤4中搅拌均匀

香草卡仕达酱

STEP6、将步骤5置小火上煮至酱汁变浓稠时离火,煮的过程中需不停的快速搅拌,离火后立刻加入黄油搅拌,利用酱的余温将黄油完全融化

香草卡仕达酱

STEP7、搅拌好的卡仕达酱表面蒙保鲜膜,冷却备用

香草卡仕达酱

STEP8、淡奶油打至6分发,加入冷却好的卡仕达酱翻拌均匀即可


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