STEP1、准备好主材料，该洗的洗净。

STEP2、肥肠切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。

STEP3、炒锅烧热，放2汤匙菜油烧热，下藕和香芹炒断生后，放，调入适量盐炒断生盛入大碗。

STEP4、锅洗一下，烧，放3汤匙菜，放，放。

STEP5、将大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放凉的干辣椒和花椒在菜板上铡碎成刀口辣椒。

STEP6、用炒花椒和辣椒的底油，开小火将豆瓣炒香出红油。

STEP7、放姜末和多半蒜末炒香。

STEP8、往锅里注入500ml清水（鲜汤更好）烧开。

STEP9、放入肥肠，调入五香粉和白胡椒粉。

STEP10、放血旺，调入黄酒、鸡精、酱油和适量盐，中小火煮5分钟。

STEP11、将煮好的肥肠和血旺连同汤汁一起倒入装菜的大碗，上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。

STEP12、锅洗净烧干，倒3汤匙菜油，烧到青烟冒出时，趁滚汤从大碗里的佐料上淋下，撒上香菜，即可。