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炝锅鱼

2022-03-19 10:41:07 锅鱼,炝锅鱼,

炝锅鱼的做法配料表

鲈鱼（1条）
花椒（1小把）
葱（1根）
干辣椒（视偏好）
姜（3片）
香菜（2根）
料酒（适量）
盐（适量）
芹菜、花菜、黄瓜、针蘑等（视偏好）
大蒜（5瓣）
淀粉（适量）
生抽（适量）
郫县豆瓣酱（视偏好）

STEP1、鱼片成片加料酒盐生抽淀粉花椒粉腌制10分钟

炝锅鱼

STEP2、喜欢的蔬菜切条或片

炝锅鱼

STEP3、把蔬菜加盐焯至断生，或炒至断生，我不喜欢油太大，就焯水了，焯好后捞到小盆(锅)内(一会儿装鱼用的)，铺平

炝锅鱼

STEP4、葱姜蒜辣椒剁碎

炝锅鱼

STEP5、热锅加油把花椒葱姜蒜辣椒(留一部分)爆香，加郫县豆瓣酱炒香，加清水，水量估计没过鱼

炝锅鱼

STEP6、汤开后加鱼头鱼骨煮三五分钟后，加鱼片，再煮三分钟

炝锅鱼

STEP7、连鱼带汤倒到放蔬菜的盆中

炝锅鱼

STEP8、把葱姜蒜辣椒末撒到鱼上

炝锅鱼

STEP9、热锅加油(比平时炒菜量大些)，油热到冒烟时，将油泼到葱姜蒜辣椒上，香味儿就随着嗞啦啦声出来了！油很热，小心烫哦！可以配米饭吃，捞面吃更有味道。

炝锅鱼

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