STEP1、胡萝卜用擦子擦成丝，加入两小勺盐拌匀。

STEP2、杀出水分后用屉布攥干，胡萝卜汁儿备用。

STEP3、胡萝卜汁儿用微波炉加热到30度，放入酵母静置5分钟。面粉用胡萝卜汁儿和成光滑的面团，盖上湿布醒发。

STEP4、肉馅儿中加入分次加入少许清水或者剩余的胡萝卜汁儿，朝一个方向搅打上劲儿。加入胡萝卜、葱姜末及所有拌馅儿的调料，搅拌均匀放入冰箱冷藏入味儿。

STEP5、待面团发至2倍大时，重新排气揉匀，继续盖湿布醒发15分钟。

STEP6、面团揉成长条形，揪成等量重的小剂子，擀面杖擀成中间厚四周薄的皮儿，放馅儿捏褶儿。放入锅中醒发半个小时。

STEP7、凉水下锅，盖上锅盖，上汽后中火15分钟，关火焖3分钟揭盖即可。