STEP1、准备材料：半肥瘦猪肉，咸鱼干，蒜，小米辣切碎备用

STEP2、糖，盐（注意添加分量，咸鱼干已经咸）白胡椒，老抽。添加水后搅浑备用

STEP3、材料准备的最后一步，切茄子。切成你喜欢的形状，因为我不喜欢拿盐腌，所以放在最后一步，切完赶紧盖上盖子防止氧化，这里准备到一半的时候可以开始烧锅了

STEP4、热锅下油，把茄条放上去均匀煎一下

STEP5、大概翻炒到这个样子可以了，稍微变软，稍微有点焦，马上盛起来备用

STEP6、用煎炒茄子的锅加油后下肉沫

STEP7、下鱼干，蒜末，小米辣快递翻炒

STEP8、然后下刚刚煎炒过的茄子，快速翻炒

STEP9、此时可以转小火，下刚刚准备好的酱汁（建议多加点）

STEP10、我把茄子转到砂锅中去了（凹造型必备），没有砂锅的同志可以继续炒锅小火慢炖

STEP11、小火煮五分钟，茄子全软后转大火煮1分钟

STEP12、撒上葱花后，可以上桌了，注意烫嘴