STEP1、罗非鱼洗净，这一项是叶子先生专属工作！双面斜刀深切，碰到鱼骨的那种深度！

STEP2、一勺盐，一勺醋，两勺酱油（老抽，大量料酒，抹匀鱼身，腌制15分钟……为了均匀，可以时不时的翻面

STEP3、期间准备葱姜蒜干辣椒，不用太多……就是个配料

STEP4、腌制好的鱼，热油下锅，煎至两面金黄，然后盛出来备用……热油会四处飞溅，注意保护自己……

STEP5、爆炒葱姜蒜干辣椒，香气四溢的时候把煎好的鱼平放在锅里

STEP6、加入清水，水量至鱼身一半就可以啦！

STEP7、开锅后根据自己的口味放入适量的盐酱油白糖提味，不要翻动鱼，避免鱼肉散掉，炖煮时拿汤勺在鱼身上不断浇热汁，这样熟的比较快，上面的鱼肉也容易入味（我直接把腌制鱼剩下的汤料倒进锅里了，然后放了两勺白糖）

STEP8、汤汁收的差不多了，可以出锅啦！先把鱼盛出来，然后把剩余的汤汁均匀的浇在鱼上面……自己吃就没有做装饰啦！但是依旧美美哒！一起开动吧！