STEP1、首先。选择两个长得好看的茄子。去皮

STEP2、将茄子切成滚刀块。自己看着来大小块

STEP3、第三步将茄子用水冲冲。沥干水。备用。准备玉米淀粉。将茄子均匀的裹上淀粉。让每一个茄子尽量都沾上淀粉。先过水在裹淀粉是为了让茄子炸出来更脆不软。

STEP4、想让肉变得好吃。教你一招。让肉变得更入味前提啊都得需要提前一天腌制。腌肉提示：倒入盐酱油蚝油淀粉一点点糖。研制一晚上。肉会很嫩的哦。）淀粉1:1的比例这个后期还得看自己调整。我这个有点稀了。但是也没影响肉的质感。后开始热锅倒油

STEP5、怎么看油开没开。用筷子试一下。如果筷子冒泡了。说明可以放肉了。炸一会儿就好。把柔捞出来备用。接下来炸茄子

STEP6、把肉捞出来后。直接炸茄子就行。先让茄子炸一会儿。不翻动它。然后不停的翻动。炸3-5分钟就行。直接看着点。捞出来。加热油温炸。炸。茄子才能脆。不是软塌塌的样子。

STEP7、捞出来备用。

STEP8、准备配菜。大葱切小块。胡萝卜切成什么样子都无所谓。青椒切丝。

STEP9、酱汁。绝对是这道菜的灵魂。（酱油。盐。蚝油。照烧汁。鸡精。玉米淀粉。一点蜂蜜一点胡椒粉）酱汁可以尝一尝味道怎么样。

STEP10、另起锅。倒入少量的油（一定要少放油。炸茄子油很多）炒配菜。差不多熟了后。倒入酱汁。

STEP11、慢慢烧开酱汁。开始冒小泡泡后倒入主菜

STEP12、先将肉倒进去用勺子搅拌均匀

STEP13、将茄子倒入接着搅拌。让每一个茄子到沾到酱汁。哈哈就准备出锅了

STEP14、是的可以装盘子了。撒点白芝麻。就完美了。