STEP1、蛋白打入干燥的容器内，切忌不可有水，否则难打发。

STEP2、大份白糖分三次放入蛋白中，开始加一次；蛋液打至白泡沫时加入第二次。

STEP3、再加剩余的白糖打至白浆，蛋白挂角儿。这个决定成败！

STEP4、小米提前泡一夜，加适量牛奶或水打成米浆，添入玉米粉、普通面粉、蛋黄、食用油、小份白糖拌匀成浓稠米糊。（如果稀了，就加点粉，总之要浓稠米糊）

STEP5、将打发的蛋液倒入浓稠米糊中，切半

STEP6、切拌时注意：轻、慢、一个方向，以保留蛋白泡沫为原则，用刮刀延盆壁抄底抬起，向中间切下，反复切拌均匀即可。

STEP7、放入蓝莓干或葡萄干。

STEP8、倒入平盘，放入提前备好的开水锅中蒸40分钟（水多点，以免干锅）

STEP9、出锅，好吃的很。

STEP10、蓝莓都沉底儿了！百分之百成功！不用发面。