STEP1、首先把仔鸭洗干净了，剁成肉块，冷水下锅焯水捞出，把蒜去皮、姜切片、葱切未，青、红米椒切成斜片，所有食材备齐。

STEP2、热锅下油把油烧热，倒入焯水的鸭肉，加入姜、葱、蒜、香叶、桂皮和八角、花椒提香，翻炒出油变色，再加入白糖、料酒、味极鲜酱油和郫县豆瓣酱翻炒至上色。

STEP3、在锅里倒入没过鸭肉的开水，大火煮开，盖上锅盖，转小火焖煮至汤浓汁收。

STEP4、加入红、青米椒，适量的鸡精、盐大火翻炒入味，即可起锅装盘，一盘麻辣香甜的红烧鸭子就做好了，非常下饭好吃。