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热菜家常菜大闸蟹炒年糕2022-03-19 10:41:07 年糕,大闸蟹,炒年糕,蟹炒年糕,闸蟹, 大闸蟹炒年糕的做法配料表
STEP1、捏住蟹的两边这样蟹就无法夹手了！
STEP2、螃蟹洗净切成四等份，tip：切蟹的时候可以先用刀刃压住蟹，然后在用力切成两块！
STEP3、在盘子里倒入生粉（玉米淀粉）将蟹的两个切面沾上生粉，在油煎的时候可以很好的包裹住蟹黄和水分不至于烧出来的蟹太干！
STEP4、冷锅加入适量食用油！中小火加热至手放到油面5厘米处感觉到很热，即可下裹好生粉的蟹煎。
STEP5、先煎蟹两个切面，一个面大约煎一分钟然后换另一个面煎
STEP6、两个切面煎好后，在翻炒一分钟让蟹的颜色更均匀！
STEP8、蟹炒好后，呈出用余下的油炒年糕！这样做出来的年糕更好吃
STEP9、年糕中小火大约炒两分钟后，拨到锅后面这样将锅倾斜后多余的油就可以流到下面，这样把年糕呈出来的时候就不会有太多油！
STEP10、小葱，小米辣，蒜切好备用！
STEP11、用炒年糕余下的油煸香葱，蒜，小米辣！
STEP12、煸香后放出大闸蟹翻炒均匀！
STEP13、放生抽，蚝油，料酒，白糖，老抽，胡椒粉！翻炒片刻！
STEP14、加入三碗水！
STEP15、放入年糕！翻炒均匀，后盖上锅盖！焖煮15分钟！让年糕充分吸收大闸蟹的鲜味！PS：要用不粘锅，否则年糕有糊底风险！如果是非不粘锅建议要勤翻炒，防止糊底！
STEP16、锅底还有少许汤汁的时候就可以大火收汁了！装盘后洒上葱花美味即出！
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